Cocineros especializados abren el III Congreso de la Tortilla de Patatas para reivindicar su valor culinario 

El mejor cocinero de croquetas de jamón del mundo, Juan Monteagudo, oficia la Masterclass ‘Las mejores croquetas del Mundo’ en Alicante Gastronómica 

Möet&Chandon presenta en primicia en Alicante su Colletion Impériale Création nº1 Brut Nature 

Alicante, 28 de septiembre de 2024. Alicante Gastronómica ha abierto hoy el ‘III Congreso de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma’ que reunirá a lo largo de dos jornadas a los mejores especialistas de este plato, un evento consolidado que pretende avanzar en la revolución gourmet que ha sufrido esta receta a lo largo de los últimos años. El Congreso es un gran foro en el que se expone la creatividad en la elaboración de la tortilla de patatas, se promociona y difunde su consumo, y se comparten entre el público nuevas técnicas de elaboración. 

En esta primera jornada, puesto que continuará el domingo, el Congreso propone al público cocinar, degustar, intercambiar experiencias, técnicas y conocimientos sobre los ingredientes y las formas de su elaboración. 

En esta dinámica, han participado Ricardo Martín de la Posada Prado Rey de Gumiel del Mercado (Burgos), Dana Rotaru de Nou Pinet (Alicante), Alberto Villegas de San Remo (Palencia), Egoitz López de 5 Estrellas Tortillería, de Basauri (Vizcaya), Ramón Rodríguez e Isabel Gesto de “O Cabo” (A Coruña), Román y Ángel Marugal de La Concordia y La Tortillería-La Concordia (Logroño).

Por la tarde, el III Congreso de Tortilla de Patatas continuará con la participación de los campeones de España de Carlos Olabuenaga del Tizona (Logroño), Pedro José Román y Nico Reyes de Cañadío (Santander y Madrid) y Alberto García Ponte de Mesón O Pote (Betanzos).  

A lo largo de la jornada, en el espacio Lo Mejor de la Gastronomía se ha ofrecido una degustación de tortillas de patatas donde el público ha podido comprobar algunos de los conceptos planteados en las intervenciones como en el proceso de elaboración. 

Las mejores croquetas del mundo

Esta mañana ha tenido lugar la Masterclass con Juan Monteagudo, chef del restaurante Ababol de Albacete, establecimiento que cuenta con un Sol Repsol y una Estrella Michelin. Monteagudo, considerado maestro de la croqueta y ganador de La Mejor Croqueta de jamón del Mundo en Madrid Fusión 2023, ha ofrecido las mejores técnicas a los inscritos en esta sesión formativa sobre la elaboración de esta típica receta. Entre ellos, ha mostrado los secretos de la preparación de la bechamel de Ababol, uno de los elementos esenciales en la elaboración de esta tapa, y cómo abordar la preparación con diferentes sabores.

La mañana también ha contado un espacio especial donde han coincidido música y cocina. Se trata del evento ‘Rock, cocina y estrellas’, donde han interactuado Alberto Marín de MasterChef 12 y Joaquín Baeza Rufete del Restaurante Baeza Rufete, un restaurante con una estrella Michelin y un Sol Repsol en San Juan (Alicante).

Alicante Gastronómica también tiene un hueco para las estrellas del programa televisivo Masterchef en la que participa María Álvarez, concursante de Masterchef 12 y la directora de invitados del programa, Magda Castañón. Con ellas, interviene Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi (Benissa). 

Cata Moët&Chandon

La casa Moët ha elegido Alicante Gastronómica para la presentación de la Collection Imperiale Création Nº1. Una producción en honor a su 280 aniversario en el que Moët&Chandon presenta una creación atemporal de complejidad intrincada a partir de un ensamblaje de añadas notables, envejecidas mediante diferentes procesos de maduración en barricas de roble y sobre lías, en botella